17 / 01 / 2012

CFT Santiago Santo Tomás:

Alumnos de Cocina Internacional y Tradicional chilena realizaron gira gastronómica

El equipo de Cocina Internacional y Tradicional Chilena de CFT Santiago Santo Tomás en Brasil.

Conocieron por dentro cómo funcionan algunos de los restaurantes más vanguardistas de Brasil.

En un intenso viaje, un grupo de alumnos de segundo año de la carrera Cocina Internacional y Tradicional Chilena de CFT Santiago Santo Tomás, recorrieron Foz de Iguazú, Curitiba y Camboriú, acompañados por el Jefe de Carrera, Claudio Malinconi, y la Chef Docente Adela Cepeda. Durante su estadía en Brasil, tuvieron la posibilidad de conocer a los chefs y administradores de los restaurantes que están apostando por nuevas tendencias gastronómicas.

Entre los lugares que visitaron está la sede en Curitiba del prestigioso Centro Europeu, que cuenta con otras dos sedes en Francia e Inglaterra. Una escuela de cocina y franquicia de restaurantes y hoteles de lujo. "Fue muy valioso para los alumnos, porque ahí se está desarrollando cocina de vanguardia, gastronomía molecular", cuenta el Jefe de Carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena, Claudio Malinconi.

También fue muy atractivo para los alumnos conocer el restaurante homónimo de la Chef brasileña Manu Buffara, cuyo sistema de servicio consistía en ofrecer tres alternativas de degustación a grupos cerrados de 30 a 35 personas. El nivel mostrado por los alumnos en sus intervenciones, llevó a que la Chef los invitara cordialmente a hacer su práctica o a trabajar con ella en el futuro.

Además del trabajo académico, para los alumnos fue una oportunidad de conocerse mejor, forjar lazos más sólidos para los semestres que les quedan y disfrutar de las bellas playas del país carioca y las impresionantes cataratas de Iguazú.